A voz do Fogo

O vulcão do Pico do Fogo, com seus 2.829 metros, é o ponto mais alto de Cabo Verde e o epicentro de várias erupções que marcaram a história, a geografia e a vida dos seus habitantes. Desde os primeiros relatos documentados no século XVIII, as erupções do vulcão vêm moldando a ilha. Uma das mais antigas registradas aconteceu em 1680, seguida por outras no século XIX, como a de 1847 e a de 1951, que causaram grandes danos materiais, deslocamento de pessoas e profundas transformações na paisagem.  A erupção de 1951, por exemplo, foi uma das mais devastadoras, destruindo casas e plantações e levando à evacuação de comunidades inteiras. Apesar dos prejuízos, o povo do Fogo demonstrou resiliência e capacidade de reconstrução, retomando a vida com fé e trabalho árduo. Mais recentemente, a erupção de 2014 ficou gravada na memória coletiva por sua intensidade e duração. Durante quase um mês, lava, cinzas e gases vulcânicos afetaram diretamente a população da região de Chã das Caldeiras...

O queijo de cabra da ilha do Fogo é muito mais do que um simples alimento. É um símbolo da resistência das comunidades locais, um produto que traduz a ligação entre o homem e a natureza dura e generosa da ilha vulcânica. Feito de forma artesanal, com leite fresco de cabras criadas em regime extensivo nas encostas do vulcão, este queijo é presença obrigatória na mesa foguense e orgulho da gastronomia cabo-verdiana. A produção de queijo de cabra no Fogo tem raízes antigas. Desde os primeiros tempos de povoamento, a criação de caprinos foi uma solução para enfrentar as limitações da agricultura em zonas áridas e montanhosas. O leite das cabras, rico e nutritivo, passou a ser transformado em queijo pelas famílias rurais, que o utilizavam tanto para consumo próprio como para troca e venda em feiras locais.  Em Chã das Caldeiras, Mosteiros e outras localidades da ilha, a tradição manteve-se viva ao longo das gerações. Até hoje, o queijo continua a ser produzido com métodos simples: o...

Estar longe da ilha do Fogo não significa abdicar dos sabores que nos fazem sentir em casa. A cozinha foguense é rica em pratos simples, feitos com ingredientes acessíveis e muito amor. Aqui partilhamos alguns guias rápidos para preparar em casa, mesmo para quem está fora, algumas das delícias típicas da ilha.  Cuzcuz Tradicionalmente ao pequeno-almoço, servido com mel de cana ou manteiga. Ingredientes: 500 g de farinha fina de milho 100 g de açúcar 1 colher de chá de sal Água q.b. Preparação: 1️⃣ Misture a farinha com o açúcar e o sal. 2️⃣ Polvilhe água aos poucos até formar uma massa areada (não deve ficar líquida). 3️⃣ Coloque num cuscuzeiro (ou panela de vapor) e cozinhe cerca de 40-45 minutos. 4️⃣ Sirva quente com manteiga, mel ou queijo fresco. Xerém Prato simples de milho, perfeito para quem procura conforto no prato. Ingredientes: 300 g de milho partido médio 150 g de toucinho (ou chouriço) 1 folha de louro Sal q.b. Preparação: 1️⃣ Lav...